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Les gaz d'emballage sous atmosphère modifiée (EAM) de Messer's Gourmet sont spécialement conçus pour préserver la fraîcheur, prolonger la durée de conservation et maintenir la qualité d'une vaste gamme d'aliments périssables. Ces mélanges savamment dosés d'azote, de dioxyde de carbone et d'oxygène ciblent les principaux mécanismes d'altération — l'oxydation, la prolifération microbienne et les moisissures — tout en préservant l'apparence et le goût des produits. Offertes dans une variété de formulations prémélangées adaptées à la viande, aux fruits de mer, aux produits laitiers, aux produits de boulangerie, aux fruits et légumes et aux plats préparés, les solutions EAM de Messer's bénéficient de l'expertise canadienne en matière de fabrication et d'industrie, contribuant ainsi à la sécurité alimentaire, à l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement et à la satisfaction des consommateurs.
Les mélanges gazeux Messer's Gourmet pour produits laitiers sont conçus pour lutter contre l'altération microbienne et prolonger la durée de conservation des fromages à pâte dure et molle, des yaourts et des produits fermentés. Grâce à une combinaison optimale de dioxyde de carbone et d'azote, ces mélanges gazeux réduisent la prolifération des moisissures et la fermentation, tout en préservant la texture et la saveur. Nos solutions contribuent également à prévenir l'affaissement des emballages de fromages râpés et tranchés.
Pour préserver la fraîcheur des produits délicats, les mélanges gazeux Messer's Gourmet créent des atmosphères modifiées à l'équilibre (AME) qui équilibrent l'oxygène, le dioxyde de carbone et l'azote. Ces mélanges contribuent à ralentir la respiration, à réduire la perte d'humidité et à prolonger la durée de conservation sans altérer le goût, la texture ni la couleur. Idéales pour les légumes-feuilles, les salades et les légumes pré-pelés, nos solutions d'emballage sous atmosphère modifiée (EAM) sont adaptées au taux de respiration de chaque produit.
Les mélanges gazeux Messer's Gourmet pour poissons et fruits de mer sont formulés pour préserver la fraîcheur, la texture et l'aspect des produits tout en prolongeant leur durée de conservation. Grâce à l'association précise de dioxyde de carbone et d'azote, ces solutions sous atmosphère modifiée (CAM) ralentissent la prolifération microbienne et l'oxydation, garantissant ainsi la qualité du produit de la pêche à la consommation. Idéaux pour les filets frais, les crustacés et les fruits de mer fumés, les gaz Messer's aident les transformateurs à respecter les normes de sécurité alimentaire et à limiter les pertes.
Les solutions de conditionnement sous atmosphère modifiée (CAM) de Messer pour la viande et la volaille garantissent la sécurité alimentaire, la préservation de la couleur et l'allongement de la durée de conservation grâce à un contrôle précis des proportions d'oxygène et de dioxyde de carbone. Pour la viande rouge, une forte concentration d'oxygène préserve la couleur et la texture, tandis que la volaille bénéficie de mélanges riches en CO₂ qui inhibent la prolifération bactérienne. Ces solutions sur mesure permettent aux transformateurs de respecter les normes de sécurité les plus strictes et de répondre aux attentes des consommateurs.
Les aliments préparés comme les pizzas, les plats cuisinés et les sandwichs bénéficient des mélanges sous atmosphère modifiée (MAP) Gourmet de Messer, qui équilibrent le CO₂ et l'azote pour limiter l'oxydation et la prolifération microbienne. Ces mélanges gazeux prolongent la durée de conservation tout en préservant la qualité des produits, permettant ainsi aux producteurs et aux traiteurs d'optimiser leur production, de réduire le gaspillage et d'améliorer leur logistique. Les solutions Messer simplifient les opérations tout en garantissant la sécurité et la saveur des aliments.
Du pain aux gâteaux, en passant par le café et les cacahuètes, les solutions de conditionnement sous atmosphère modifiée de Messer's Gourmet protègent les produits secs et à base de farine contre l'oxydation, les moisissures et la déshydratation. Le conditionnement sous atmosphère modifiée à l'azote ou au CO₂ prévient l'altération et la décoloration, tout en préservant la fraîcheur et l'intégrité du produit. Ces solutions sont idéales pour prolonger la durée de conservation sans en altérer la saveur ni la texture.
Pour en savoir plus sur les gaz MAP, consultez notre fiche technique.
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Messer est la plus grande entreprise privée de gaz industriels au monde et un leader dans le domaine des gaz industriels et médicaux en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Asie et en Europe. Messer offre plus de 125 ans d'expertise dans les gaz industriels, médicaux, spéciaux et électroniques. La société fournit des gaz de qualité, des services et des technologies connexes par le biais d'un vaste réseau de production et de distribution. La santé et la sécurité, les pratiques de développement durable et la protection de l'environnement sont des valeurs fondamentales de Messer qui sont intégrées dans les opérations quotidiennes de la société. Les ventes de Messer Americas représentent environ 52% des ventes mondiales de Messer qui s'élèvent à plus de $4,8 milliards USD.
Pour plus d'informations, visitez le site : www.messeramericas.com
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